お知らせ
2011年03月17日
「はじける上善如水 黒米の酒」 発売のお知らせ
古代米の一種「黒米」を掛米に使用したお酒です。 ビンの中で二次発酵させて微発泡清酒に仕上げました。 黒米はあまり削らず、旨み引き出す製法で醸しています。 ビンの底に黒米の成分が沈殿しています。 甘く爽やかな飲み口と黒米特有の風味が 日本酒では珍しい味わいを演出しています。 白瀧酒造では毎年少量だけ「黒米」でお酒を仕込んでいます。 研究のため、技術向上のため、そして日本酒の新たな可能性を模索するために。 2011年版の味わいはいかがでしょうか。 オンラインショップ限定販売です。 在庫がなくなり次第、販売終了となりますので、ご注文はお早めに。 ● 白瀧酒造杜氏・山口真吾のコメント 「開発責任者は蔵で唯一の女性が担当しました。 見た目は黒米の色素がほのかに広がり桜色に染まったお酒。 白米には無い黒米特有のあんみつ風の香が特長。 甘さの広がりを発泡ガスが打ち消し、爽やかさも兼ね備えています。 女性のセンスがきらりと光るお酒です。」 ● 開発責任者 研究室・宮内のコメント 「 『七色のお酒を造りたい』 という思いからはじめた黒米を使ってのお酒。 今年で、6仕込めになろかと思います。 "石の上にも3年" といわれますが、ようやく皆さんに認知されつつあるようです。 いかにしたら黒米を美味しく飲めるよう常に考え、試行錯誤を繰り返しています。 2011年は思いっきり春をイメージして、さくら色に仕上げました。 黒米の風味をしっかり残しつつ味は少し甘くなっています。 はじける黒米の春を味わって頂けたらと思います。」 ● 黒米生産者 業務・駒形のコメント 「 『はじける上善如水 黒米の酒』 の原料である黒米の生産者です。 祖父と趣味で黒米を栽培しています。 苗作りから始まり、手植え、手狩り、天日干しまで全てこだわりの手作業です。 仕込みも全て蔵人の手作業ですから、愛情がたっぷり込められたお酒です。 見た目はぶどうジュースのようですが、甘いのみ口でちょっとトロみのある日本酒です。 黒米はビタミンやアントシアニンが豊富に含まれているそうなので、 とても健康に良さそうです。」 【独自店】 白瀧酒造オフィシャルショップ http://jozen.shop22.makeshop.jp/shopbrand/025/O/ 【Yahoo!】 蔵元直営 みなとや http://store.shopping.yahoo.co.jp/minatoya/646310.html 【楽天】 上善如水オフィシャルショップ http://item.rakuten.co.jp/jozen/c/0000000166/ 【Amazon】 白瀧酒造 Amazon店 http://www.amazon.co.jp/gp/product/B004RSU9XY 【お電話】 フリーダイヤル 0120-85-8520 ※平日10:00～17:00 担当: 駒形(こまがた)、服部(はっとり) |