【夏野菜の具だくさんのっぺ】
新潟県の郷土料理「のっぺ」を夏らしくアレンジしてみました。
お醤油と料理酒で味付けし、さっぱりとしており、冷たくてもおいしく食べられます。
■調理時間：30分
■材料（2人分）
- にんじん：1/3本（40g）
- 鶏もも肉：60g
- ナス：1本（80g）
- 枝豆（さや付）：40g
- オクラ：4本（28g）
- こんにゃく：1/3枚（100g）
- 干ししいたけ：2枚
- 水：2カップ（400ml）
- 顆粒だし：大さじ2/3
- 雪解け水で醸した優しい料理酒：大さじ1
- 塩：適量
- 砂糖：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 醤油：大さじ2
■作り方
- 干ししいたけを分量の水で戻す
- 枝豆とオクラを塩茹でし、枝豆はさやから出し、オクラは斜め切りにする
- にんじん、ナス、こんにゃくを幅1㎝、長さ3㎝の拍手木切りにする。ナスは水に浸けておく
- 鶏もも肉は1㎝の角切りにする
- 鍋に干ししいたけの戻し汁、②、③を入れ、火にかけ煮立たったら、顆粒だし、料理酒、醤油、みりん、塩、砂糖を加える
- 鶏もも肉を加え、10分ほど煮込む
■この料理と合わせたいおすすめ日本酒：白瀧 純米
新潟県産米だけで仕込みました。
香りは控えめで、米の旨みと味わいの奥行きを感じさせながら後味はスッキリ。
冷酒、室温、お燗と、幅広い飲み方を楽しめる旨み豊かな純米酒です。
■今回使った商品：雪解け水で醸した優しい料理酒
【女子栄養大学 平口ゼミ生 × 白瀧酒造】
女子栄養大学 平口ゼミの日本酒に興味がある学生さんや、越後湯沢や魚沼地域にゆかりのある学生さんが「雪解け水で醸した優しい料理酒」を使ったこのオリジナルレシピを考えてくれました！
（※平口ゼミ：「食」と「農」を通した地域振興をテーマに活動しているゼミ）
